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Affichage des articles du janvier, 2017

MEDAILLONS DE FILET MIGNON DE PORC AU CIDRE

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Ingrédients pour 4 personnes :

1 filet mignon de porc
1 bouteille de cidre
10 gros champignons de paris
1 cuillère à soupe de miel
Fond de veau en poudre Maggi
Huile d'olive
Beurre
Sel et poivre



Enlever le surplus de gras du filet mignon, puis le couper en 8 médaillons.

Dans une cocotte chaude, verser un filet d'huile d'olive, puis ajouter un beau morceau de beurre.

Y faire revenir les médaillons de filet mignon, jusqu'à ce qu'ils soient bien colorer.

Mouiller à hauteur avec le cidre, saler et poivrer. Laisser mijoter pendant 15 minutes à feu doux.

Peler les champignons de Paris, puis les couper en quartiers, et ajouter les dans la cocotte, laisser encore mijoter 15 minutes à feu doux.

Puis enlever les médaillons et les champignons, verser 2 cuillères à soupe de fond de veau Maggi dans la sauce, puis fouetter et laisser épaissir sur le feu 2 à 3 minutes.

Ajouter le miel et remettre les champignons et les médaillons de filet mignon dans la sauce, réajuster l'ass…

CREME DE TOPINAMBOURS ET ST JACQUES POELEES

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Une recette simple, et facile à faire...

Le topinambour se marie très bien avec la St Jacques.

Désolée pour la présentation sur la photo, ce n'est pas mon fort, mais le goût est là !!!


Ingrédients pour 4 personnes :

400 g de topinambours
5 noix de St Jacques par personnes (fraîches de préférence)
1 échalotes
16.5 cl de crème fraîche liquide
700 ml de bouillon de volaille
Sel
Poivre
Beurre




Eplucher et ciseler les échalotes, éplucher et tailler en cube les topinambours.

Dans une casserole, faire suer les échalotes dans le beurre, ajouter les cubes de topinambours, cuire en remuant pendant 5 min, puis mouiller à hauteur avec le bouillon de volaille, maintenir à ébullition moyenne pendant 20 min. Ensuite, mixer le tout au blender. Ajouter la crème liquide, puis saler et poivrer à votre convenance.

Dans une poêle bien chaude, faire fondre le beurre, et poêler les noix de St Jacques 1 minute par face, saler et poivrer légèrement.

Dresser les St Jacques dans des assiettes individuelles, …