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Affichage des articles du mai, 2014

CASSOLETTE DE ST JACQUES

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Ingrédients pour 6 cassolettes :

100 ml de lait
100 ml de fumet de poisson
50 ml de vin blanc
1 cuillère à soupe de calvados
1/4 de cube or
40 g de beurre
2 cuillère à soupe bombée de farine
2 cuillères à soupe de crème fraîche
Sel poivre
18 noix St jacques
200 g de filet de julienne
400 g de champignons de Paris frais
18 crevettes roses
30 g de gruyère râpé



Préparer les ingrédients des cassolettes :

Faire cuire le poisson dans 100 ml de fumet de poisson pendant 5 minutes, Saler et poivrer. Enlever le poisson, puis l'émietter grossièrement. Garder le fumet de poisson pour préparer la sauce.

Peler et couper les champignons de Paris en fines lamelles, les faire revenir dans une poêle bien chaude et un peu de beurre, saler et poivrer.

Faire revenir rapidement les noix de St Jacques dans une poêle bien chaude avec un peu de beurre, saler et poivrer.

Décortiquer les crevettes et enlever le petit boyau noir, puis couper les en 2.

Préchauffer le four à 150°C.

Préparer la sauce :
Faire fo…

CLAFOUTIS AUX CERISES

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Ingrédients :

500 g de cerises noires
4 oeufs
125 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
80 g de farine
1/4 de litre de lait
60 g de beurre
3 sachets de sucre vanillé



Préchauffer le four à 180°C.

Battre les oeufs en omelette. Ajouter le sel, le sucre en poudre, un sachet de sucre vanillé, et bien mélanger.
Ajouter la farine tamisée, mélanger, le mélange doit être bien lisse.
Ajouter 30 g de beurre fondu et délayer avec le lait.
Laver, équeuter et dénoyauter les cerises, puis les disposer dans un plat en terre ou en porcelaine, bien beurré.
Verser la pâte sur les cerises et parsemer le dessus de noisettes de beurre.
Faire cuire à 180°C, pendant 45 minutes, puis saupoudrer de 2 sachets de sucre vanillé, remettre au four 10 minutes.

L'idéal est de la déguster tiède !!!

CREME GLACEE A LA FRAISE

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Ingrédients :
500 g de fraises
150 g de sucre glace
200 g de crème fraîche liquide
1 citron




La veille, placer le bac de la sorbetière au congélateur pendant 1 nuit.

Laver les fraises, puis équeuter et couper en morceaux celles-ci.

Les mettre dans un blender et mixer avec le jus du citron.

Ajouter le sucre glace tamisé et mixer à nouveau.

Verser le mélange dans un saladier.

Monter la crème en chantilly, et ajouter celle-ci au mélange précédent.

Verser le tout dans la sorbetière et laisser turbiner en sorbetière pendant 45 minutes environ.

Servir dans des ramequins individuels, vous pouvez ajouter à cette crème glacée, des cookies aux pépites de chocolat (recette ICI), qui apporteront un petit côté gourmand et croquant à ce dessert...