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Affichage des articles du octobre, 2017

FRICASSEE DE PIEDS DE MOUTON

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A l'automne, depuis toute petite, j'adore aller ramasser des champignons, et surtout les pieds de mouton, qui sont un véritable régal ! Et pour les cuisiner rien de plus simple !
Attention, si vous aller ramasser des champignons, si vous avez le moindre doute, faites vérifier votre cueillette par un pharmacien, qui vous dira si ce sont des comestibles ou non, car n'oubliez pas qu'il y en a des mortels !!!
Ici, 300g de pied de mouton récoltés en 1h30 de ballade dans les bois.




Ingrédients :
votre cueillette de champignons, ici des pieds de mouton (300g)
sel
poivre
beurre
ail et persil (facultatif)


Nettoyer vos champignons, avec un pinceau pour enlever la terre et les feuilles.

Pour les pieds de mouton, moi, j'enlève également les aiguillons qui se trouvent dessous le chapeau en grattant délicatement avec un couteau.

Passer ceux-ci très rapidement sous un filet d'eau froide pour finir de les nettoyer, puis les déposer sur du papier absorbant.

Une fois bien séchés,…

FARFALLES A LA POITRINE FUMEE, SAUCE GORGONZOLLA ET NOIX

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Cette année, j'ai à nouveau participer au concours cuisine de mon magasin, il fallait sublimer les pâtes avec les ingrédients présents, avec mon binôme, nous avons donc choisi les farfalles, les noix, le gorgonzolla, et la poitrine fumée.


Ingrédients  pour 2 personnes :

Farfalles
400 g de poitrine fumée
150 g de gongonzolla
crème fraîche épaisse à 15%
1 belle poignée de cerneaux de noix
Huile d'olive
Gros sel
Poivre


Couper la poitrine fumée en gros lardons, couper le gorgonzolla en morceaux.

Porter une ébullition une grande casserole d'eau salée légèrement avec le gros sel, et verser les farfalles dedans, la quantité à mettre est selon votre appétit ou votre gourmandise !!! Laisser cuire environ 5 à 6 minutes, pour qu'elles soient al dente !

Pendant ce temps, dans une poële chaude, verser un filet d'huile d'olive, et y faire revenir les gros lardons de poitrine fumée, y ajouter le le gorgonzolla coupé en morceau, et le laisser fondre à feu moyen en mélangeant r…

PUREE DE BUTTERNUT

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Une purée qui change de la traditionnelle purée de pommes de terre. Elle accompagne parfaitement les viandes mais aussi très bien les poissons ou les noix de St Jacques. Peu d'ingrédients, afin d'avoir bien le goût de la Butternut tout simplement.


Ingrédients pour 4 personnes :

1/2 courge Butternut
4 pommes de terre moyennes
1 cube de Kub Or
50 ml environ de lait entier
50g de beurre
Gros sel (1 petite poignée)
Poivre


Peler la Butternut avec un éplucheur économe, la peau est un peu dure mais moins que le potimarron, faire de même avec les pommes de terre.

Couper la Butternut et les pommes de terre en morceaux, puis les mettre dans une casserole d'eau froide que vous aurez salée avec le gros sel.

Mettre la casserole sur le feu, et porter à ébullition, puis laisser cuire à feu moyen pendant 20/25 minutes environ. C'est cuit, lorsque qu'un couteau s'enfonce facilement dans les légumes. Ne pas laisser trop cuire, afin d'éviter que les légumes se gorgent d'e…