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Affichage des articles du juillet, 2015

LIMANDES SOLES MEUNIERES

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Ingrédients pour 2 personnes :

2 limandes soles
60 g de beurre
1 citron
Quelques brins de persil
Sel, poivre
Huile d'olive


Vider les limandes soles, bien les sécher.Mettre la farine dans un plat large, fariner les soles et enlever l'excédent.Chauffer une grande poêle avec un filet d'huile d'olive. Colorer les limandes soles, les retourner et ajouter le beurre. Arroser sans cesse le poisson en le laissant cuire à feu doux. Le beurre doit devenir noisette (légèrement coloré).En fin de cuisson, presser le citron dans le beurre très chaud et assaisonner de poivre du moulin.Ajouter un peu de persil haché, et servir sans attendre, accompagné de pommes de terre vapeur et d'un peu de riz blanc.

TARTE A LA RHUBARBE

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Une recette de Larousse Cuisine, tarte moelleuse et croustillante à la fois, que j'ai un peu modifiée.
Ingrédients pour 6 personnes :500 g de rhubarbe60 g de sucre1 pâte brisée1 oeuf75 g de sucre de sucre en poudre2 cuillères à soupe 1/2 de lait2 cuillères à soupe 1/2 de crème fraîche liquide25 g de poudre d'amande55 g de beurre fondu

La veille, nettoyez la rhubarbe. Coupez la en tronçons. Mettez-les dans un grand saladier et saupoudrez-les de 60g de sucre en poudre. Couvrez et laissezmacérer8 heures au moins au réfrigérateur.
Le lendemain, versez la rhubarbe dans une passoire et laissez-la s’égoutter 30 minutes.Préchauffez le four à 180 °C (therm. 6). Etaler la pâte brisée dans un plat allant au four. Garnissez de pâte un moule de 26 cm de diamètre, à revêtement antiadhésif. Piquez le fond de nombreux coups de fourchette. Recouvrez le moule d’un papier sulfurisé et mettez par-dessus des légumes secs. Faites cuire la pâte au four pendant 15 minutes. Préparez la crème : battez l’œuf…

SALADE FRAICHEUR PAMPLEMOUSSE CREVETTES

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Une petite entrée toute simple, qui passe très bien en été, et ultra simple à réaliser.


Ingrédients pour 2 personnes :

1 pamplemousse
12 crevettes roses
Mayonnaise maison ou commerce



Couper le pamplemousse en 2.

Prélever les suprêmes, puis évider le pamplemousse de sa peau, afin de conserver la coque du pamplemousse.

Décortiquer les crevettes roses, les couper en 2, et enlever le boyau (cela évitera l'amertume).Petite technique en vidéo Ici

Dans un petite saladier, mélanger les suprêmes de pamplemousse et les crevettes, (éviter de mettre le jus du pamplemousse, sinon la sauce sera trop liquide). Ajouter 2 cuillères à café de mayonnaise et mélanger.

Remettre le tout dans les coques du pamplemousse et servir sans attendre.