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Affichage des articles du septembre, 2016

CHOUQUETTES

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Ingrédients pour 40 chouquettes :

Pour la pâte à choux :
1/4 l d'eau
2 pincées de sel
80 g de beurre
125 g de farine
4 gros oeufs
perles de sucre


Préchauffez le four à 180°C.

Faîtes bouillir l'eau, le sel et le beurre.

Dès que le beurre est fondu, versez toute la farine et mélangez vigoureusement avec une spatule en bois, sur feu doux, afin de dessécher la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole.

Retirez du feu et rajoutez les oeufs un par un , et mélangez au fur et à mesure énergiquement.

Sur une plaque allant au four, posez une feuille de papier sulfurisé, et avec une poche à douille, déposez des petits tas de pâte à choux, puis parsemez de perles de sucre.

Récupérez la pâte de craquelin que vous avez préalablement mise au réfrigérateur, découpez des petits disque de pâte avec un emporte pièce, et déposez un disque de craquelin sur chaque choux.

Enfournez à 180°C, et laissez cuire 40 minutes environ, voir un peu plus si nécessaire, les choux doi…

CONFITURE MAISON DE REINE CLAUDE

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Ma collègue de travail m'a donné un bon kilo de reine claude, comme celle-ci étaient bien mûres, je me suis lancé dans de la confiture après le boulot !
D'ailleurs, cela se voit que je n'avais pas prévu cela, puisque le pot est un ancien pot de moutarde, la marque est inscrite sur le couvercle ! ;-)


Ingrédients pour 4 petits pots :

1,1 kg de reine claude
700 g de sucre cristal
2 gousses de vanille
 le jus d'un citron jaune
le jus d'un demi citron vert



Dénoyauter les reines claudes, et les couper en quartiers.

Mettre les prunes dans une grande casserole, puis ajouter le sucre, le jus du citron jaune, le jus du demi citron vert, et 2 gousses de vanille fendue en 2.

Porter à ébullition, et laisser cuire pendant 20 à 25 minutes après l'ébullition, à feu moyen. Prendre soin de bien enlever l'écume qui se forme à la surface au fur et à mesure.

Verser dans des pots en verre que vous aurez préalablement stérilisé, puis fermer les pots et les retourner immédiatement…

BLANQUETTE DE POULET A L'ANCIENNE

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J'avais envie de changer du classique poulet rôti, et au vu du temps plutôt tristounet du jour, je me suis dit qu'une blanquette serait peut être la bonne idée.
C'est vraiment très bon, et le poulet est moelleux à souhait.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 beau poulet fermier
3 carottes
2 grosses échalotes
2 cuillères à soupe de farine
500 ml de bouillon de poule chaud
250 ml de vin blanc sec
1 blanc de poireau
1 bouquet garni
40g de beurre
huile d'olive
Sel et poivre
250 g de champignons de Paris frais de préférence
2 jaunes d'oeuf
50 ml de crème fraîche
1 jus de citron


Couper le poulet en morceaux, éplucher et couper les carottes en rondelles, éplucher et hacher les échalotes.

Laver le blanc de poireau et le ficeler, afin d'éviter qu'il se défasse à la cuisson.

Dans une cocotte, verser un filet d'huile d'olive puis y mettre le beurre à fondre, ajouter les morceaux de poulet et faites les revenir sans les laisser dorer.

Ajouter ensuite les carottes …