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Affichage des articles du décembre, 2013

FORET NOIRE MAISON

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J'adore la forêt noire, mais pour moi toute seule, c'est un gâteau un peu trop gros, de plus je ne l'ai encore jamais testé !

Eh bien, les fêtes de Noël vont être l'occasion pour moi d'y remédier, puisque repas en famille ! Et sans me vanter, même si esthétiquement, c'est pas aussi parfait que je l'aurai souhaité, au goût, je suis vraiment très satisfaite, c'est top !





Ingrédients pour 6 personnes :

Pour la génoise :
6 oeufs
180 g de sucre en poudre
50 g de chocolat noir fondu
30 g de beurre fondu
1 demi sachet de levure chimique

Pour la garniture :
1 grand bocal de griottes au sirop
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
5 cuillères à soupe de kirsch
40 cl de crème fraîche entière liquide
1 sachet de sucre vanillé
100 g de sucre glace
2 feuille de gélatine

Pour la décoration :
50 g de chocolat noir
12 cerises confites


Préparation du biscuit :

Préchauffez le four à 200°C.

Mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre, faire tiédir le mélange au bain-marie, …

BRICK SAUMON FUME CAROTTES

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C'est dimanche soir, pas envie de se lancer dans de la grande cuisine, mais envie tout de même de se régaler ?!
Voici une recette toute simple, facile et rapide à faire, qui peut aussi bien être servie en entrée ou alors en plat accompagné d'une salade verte.





Ingrédients pour 4 personnes :

4 feuilles de brick
4 grosses carottes
150 g de saumon fumé
3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
40 g de beurre
1 cuillère à café de jus de citron
1 pincée de piment d'Espelette
Sel et poivre
Ciboulette



Epluchez les carottes, et couper les en julienne très fine.

Faites chauffez 20 g de beurre dans une poêle, dès qu'il est fondu, ajoutez la julienne de carottes, salez et poivrez et laissez cuire à couvert et à feux doux 10 minutes.

Coupez le saumon fumé en morceaux, mettez le dans un saladier, ajoutez la crème fraîche et la ciboulette (à votre convenance), puis le piment d'Espelette et le jus de citron. Rajoutez la julienne de carotte cuite, et mélangez bien l'ensemble…

CANNELES CHOCOLAT NOIR ET PIMENT D'ESPELETTE

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Je fais régulièrement des petites gourmandises pour mes collègues de travail, ce sont mes testeurs, du moins pour tous mes petits gâteaux !!!!

Demain ils auront donc droit à des cannelés au chocolat noir et piment d'Espelette.





Ingrédients pour 50 mini cannelés environ

150 g de chocolat noir
50 cl de lait entier
145 g de beurre
4 oeufs
240 g de sucre
200 g de farine
1 cuillère à café de piment d'Espelette moulu
2 pincées de sel

Mettez le lait, le piment d'Espelette et 45 g de beurre dans une casserole et portez à ébullition.

Dans le robot électrique, mettre 2 oeufs entiers + 2 jaunes , ajoutez 120 g de farine, 100 g de sucre et une pincée de sel, mélangez le tout.

Ajoutez le lait chaud, puis mélangez à nouveau.

Cassez le chocolat noir en morceaux et faites le fondre au bain marie avec 100 g de beurre, puis mélangez à la spatule.

Fouettez les blancs d'oeufs restants avec une pincée de sel, quand ils commencent à prendre, ajoutez le reste de sucre et continuez à fouette…

VEAU MARENGO

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Ingrédients pour 6 personnes :

1.5 kg de veau
50 g de beurre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 grosses échalotes
200 g de champignons de Paris
4 carottes
2 cuillères à soupe de farine
250 ml de vin blanc
250 ml de bouillon Kub Or
350 ml de sauce tomate
1 petite boite de concentré de tomate (70 g environ)
1 bouquet garni
quelques brins de persil
1 grosse pincée de piment d'Espelette


Hachez finement le persil et les échalotes pelées.

Chauffez dans une grande cocotte l'huile et le beurre, faites y revenir les morceaux de veau, laissez à peine colorer.

Retirez les morceaux de veau de la cocotte, et réservez les dans un plat, ajoutez les carottes épluchées et coupées en grosses rondelles, faites les revenir pendant environ 5 minutes.

Remettre les morceaux de veau dans la cocotte.

Versez le mélange persil + échalotes, ajoutez la farine en pluie, et remuez à feu doux jusqu'à ce que la farine blondisse.

Versez ensuite le vin blanc et le bouillon, salez et poivrez, ajo…

CONCOURS COUP DE FOUDRE EN CUISINE

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J'ai participé au concours NEFF "Coup de foudre en cuisine", le but était de publier en ligne, soit une entrée, soit un plat, soit un dessert, soit les 3 à fois.



Voici le lien du jeu : coupdefoudreencuisine/recettes-galerie


Pour augmenter mes chances de gagner, j'ai publié une entrée, un plat et un dessert !!!!

A savoir :

Entrée : St Jacques en tumpura d'épices et sa crème de potimarron
Plat : Ravioles maison farcies au magret de canard et au poivron violet
Dessert :Aumônieres chocolatees de crêpes chocolatées aux poires, chocolat noir et fève tonka


Il y avait à gagner 5 week-end gastronomiques dans de grandes villes européennes, et également 100 cours de cuisine à l'Atelier des chef !

Et j'ai gagné, un cours de cuisine ! ☺



Le cours étant à Rennes, habitant à Tours et ayant une semaine chargée, je ne pouvais pas me rendre au cours, alors Neff a eu la gentillesse d'accepter que j'offre ce cours à une amie...

Avec grand plaisir, je l'ai donc of…

OEUF CUIT FACON COCOTTE AUX CHATAIGNES ET AU POTIMARRON, FINES MOUILLETTES AU BEURRE DE TRUFFE

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Voici l'entrée réalisée par Marina, au cours de cuisine que j'ai gagné lors du jeu "Coup de foudre en cuisine", voir l'article que j'y ai consacré ici : Concours coup de foudre en cuisine , ce cours avait lieu à l'Atelier des chefs, à Rennes, jeudi 5 décembre.

A savoir : Recette de l'Atelier des chef réalisée avec un four Variostream.





Pour : 6 personne(s)

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 30 mn
Temps de repos : 5 mn

Ingrédients :

Pour l'étape 1 :
Oeuf(s) : 6 pièce(s) Potimarron(s) : 800 gramme(s)
Châtaigne(s) cuite(s) : 60 gramme(s) Crème liquide entière : 10 centilitre(s)

Pour l'étape 2 :
Tranche(s) de pain de campagne : 6 pièce(s) Beurre de truffe : 60 gramme(s)
Fleur de sel : 3 pincée(s) Huile d'olive : 2 centilitre(s)
Piment d'Espelette : 6 pincée(s) Mélange 4 épices : 2 gramme(s)

Pour le dressage :
Cerfeuil : 1 botte(s)


Pour l'étape 1

Préchauffer le four à 180 °C en chaleur mixte("circosteam").

Laver le…

MUFFINS AUX MYRTILLES CRUMBLE

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En faisant une pause sur une aire d'autoroute, j'ai goûté un muffin aux myrtilles !!!!

Miam, trop bon, et j'en ai jamais fait, ça m'a forcément donné envie de tester moi même !

Eh bien aujourd'hui, c'est fait, voici la recette !



Pour une trentaine de muffins

Ingrédients :
360 g de farine
1 sachet de levure chimique
2 gros oeufs
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
250 g de beurre
200 ml de lait
200 g de myrtilles surgelées ou fraîches
1 peu de sucre roux

Faites fondre le beurre au micro ondes.

Préchauffez le four à 180°C

Dans le robot électrique, avec l'accessoire pour pâte, mélangez l'oeuf, le lait, le beurre tiédi, et la crème fraîche.

Incorporez la farine, la levure chimique et le sucre, mélangez à nouveau.

Versez la pâte dans un saladier, ajoutez y les myrtilles !!! Et là surprise la pâte devient entre le bleu et le violet !!!!! ☺

Répartissez la pâte dans des moules à muffins, parsemez chaque muffin d'une demi cuillère à café de sucre ro…