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Affichage des articles du septembre, 2014

MOULES AU CIDRE

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En bonne bretonne pure souche que je suis, j'aime les moules !!!!

Donc, pour changer un peu des moules marinières, voici une recette de moules au cidre.

Un plat simple et convivial, pas besoin d'entrée avant ce plat, je fais juste un apéro avec des petites bouchées avant !


Pour 4 personnes :

Ingrédients :

3 kg de moules
200 g d'allumettes de lardons fumés
1/2 bouteille de cidre
3 échalotes hachées
60 g de beurre
60 g de farine
25 cl de crème fraîche
persil haché
sel et poivre




Nettoyer les moules et les rincer sous l'eau claire.
Dans un faitout, verser la moitié du cidre, ajouter les moules, le sel et le poivre.
Cuire à feu très vif.
Pendant ce temps, dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter les échalotes et les faire juste blondir, puis ajouter les lardons et les faire dorer légèrement.
Ajouter la farine d'un seul coup, et remuer très vivement, verser le reste de cidre tout en continuant à remuer, puis 2 petites louches de jus de cuisson des moules. La s…

NOUGAT GLACE

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Voici une recette trouvé dans la magazine "Bretons en cuisine", un dessert très simple à réaliser, à préparer à l'avance, et tout simplement délicieux et frais !!! L'idéal après un bon repas, à déguster seul ou accompagné...Pour ma part, je l'avais accompagné d'une tarte tatin à la rhubarbe.

Ingrédients :

1 oeuf + 2 blancs d'oeufs
1 cuillère à soupe de sucre
15 cl de crème liquide
30 g de sucre
80 g de miel d'acacia
80 g de pistaches émondées crues
30 g d'amandes émondées
50 g de fruits confits en petits dés




Faire torréfier les amandes et les pistaches grossièrement hachées puis saupoudrez les d'une cuillerée de sucre et remuez pour faire caramélisez. Réservez.
Montez les 3 blancs en neige ferme, faites chauffez quelques secondes le miel, puis versez le sur les blancs en neige sans cesser de battre. Le mélange devient dense et brillant.
Battez en mousse le jaune d'oeuf avec les 30 g de sucre.
Ajoutez les blancs en neige, puis les fruits, e…