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Affichage des articles du novembre, 2013

PETITES BRIOCHES

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De bonnes brioches, tout dorées, et surtout très moelleuses ! ☺
Au goûter ou au petit déjeuner, avec un chocolat chaud !... 
Miam !!!!




Ingrédients :

- 250 g de farine
- 70 ml de lait
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 60 g de sucre en poudre
- 45 g de beurre
- 16 g de levure de boulanger
- 1/2 gousse de vanille (ou un sachet de sucre vanillé)
- 1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche épaisse


Préparation :

Mettre la levure de boulanger dans le lait chaud pour qu’elle « fonde».

Dans un saladier ou un robot ménager, versez la farine, ajoutez une pincée de sel, l’œuf, le sucre et le beurre coupé en parcelles. Pétrir puis ajoutez le mélange lait + levure.

Ajoutez ensuite la crème fraîche, pétrir à nouveau pour que tout soit bien incorporé.

Dans le bol de mon robot, ça formait une belle boule qui ne collait quasi plus aux parois du bol, et donc peu aux doigts aussi ! ! !

Transvasez  la dans un saladier, puis couvrez la avec un linge propre et humide, laissez la pâte gonfler, pendant 1 bonne heure au four à 37°C…

QUELQUES CADEAUX GAGNES GRACE AU BLOG !!!!

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J'aime les jeux, et j'adore jouer aux jeux concours...

Quel rapport avec la cuisine allez vous me dire ?! Eh bien, depuis maintenant 2 mois que le blog existe, j'ai participé à quelques jeux concours de cuisine sur la toile !!!
Et j'ai gagné plusieurs petits lots très sympas !

J'ai participé à un concours Masterchef sur le site de TF1, le jeu consistait à préparer une recette de l'émission mais la veille de celle-ci, j'ai choisi la recette ci-dessous :


J'ai également participé à un concours sur le site Cuisine actuelle, il s'agissait de poster une recette sur le chocolat, j'ai choisi la recette ci dessous :


Comme quoi, qui ne tente rien n'a rien, j'ai aussi gagné des bons d'achats sur des produits Elle et Vire !!!
Vous retrouverez bien sûr ces recettes sur ce blog ! 





MINI QUICHE AUX GAMBAS ET CHAMPIGNONS

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Ingrédients pour 4 personnes :

1 pâte brisée maison ou non
100 ml de crème fraîche
2 oeufs
150 g de champignons
12 gambas crues surgelées et décortiquées
1 petit morceau de chorizo
sel et poivre
gruyère



Faites chauffer la crème avec le chorizo découpé en morceau, lorsque la crème est chaude, retirez du feu, et laissez infuser le chorizo dans la crème pendant une dizaine de minutes.

Préchauffez le four à 160°C.

Faites revenir les gambas (décongelées) dans une poêle avec un peu de beurre, à mi cuisson, les enlever de la poêle et les mettre de côté.

Dans la même poêle, faites revenir les champignons coupés en morceaux.

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, rajouter la crème fraîche infusée mais enlevez les morceaux de chorizo, salez et poivrez.

Etalez la pâte brisée dans des mini moules à tarte, piquez le fond avec une fourchette, déposez les champignons, et l'équivalent de 3 gambas découpées en morceau dans chaque moule.

Parsemez d'un peu de gruyère, et enfournez pend…

TARTELETTES AUX CLEMENTINES

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Ingrédients pour 4 tartelettes :

1 pâte feuilletée
250 ml de lait
2 oeufs
25 g de farine
40 g de sucre
le jus de 4 clémentines bien parfumées + leurs zestes
1 clémentine pour la déco



Faire bouillir le lait avec les zestes de clémentines.

Battre les oeufs en omelette avec le sucre, ajoutez le jus des clémentines, mélangez.

Ajoutez la farine tamisée tout en remuant pour éviter les grumeaux, puis ajouter le lait infusé.

Versez la préparation dans une casserole, et faites prendre la crème en remuant constamment, dès que celle-ci devient bien épaisse, stoppez la cuisson.

Etalez la pâte feuilletée dans les moules à tartelette, piquez le fond avec une fourchette, puis versez y la crème.

Prendre la dernière clémentine, et coupez de jolies tranches, puis déposez une rondelle sur chaque tartelette.

Enfournez pendant 45 minutes environ à 160°C.

Lorsque les tartelettes sont cuites, sortez les du four, laissez les refroidir puis placez les au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.


MACARON A LA CREME DE MIRABELLES

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Pour 25 macarons environ

Ingrédients

Pour les macarons :
3 blancs d’œufs
120 g d’amandes en poudre
200 g de sucre glace
30 g de sucre en poudre
colorant alimentaire en poudre
quelques gouttes de jus de citron

Pour la crème aux mirabelles :
15 cl de jus de mirabelles
120 g de beurre
2 œuf
10 g de farine ou maïzena
150 g de sucre
quelques gouttes de jus de citron



Préparez les macarons :


Mixez les amandes et le sucre glace, puis tamisez ce mélange afin d’obtenir une poudre la plus fine possible.

Faites tiédir les blancs pendant 10 secondes au micro-onde à puissance minimale (si vous les avez conservé à température ambiante auparavant, vous pouvez passer cette étape). Ajoutez le colorant en poudre, notez que le macaron devient plus clair à la cuisson. Continuez d’ajouter le colorant jusqu’à obtenir la couleur désirée. Montez-les en neige avec quelques gouttes de jus de citron. Quand le fouet commence à laisser des marques, ajoutez le sucre en poudre et continuez de fouetter à vitesse maximale.

A l’aide d’un…

SALADE D'ORANGES VANILLE ET MENTHE

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Un dessert tout simple et surtout très léger récupéré auprès de ma copine Sarah, qui demande peu de temps de préparation, et qui est idéal après un repas copieux. Le mieux est de préparer cette salade la veille, de manière à ce que les oranges s'imprègnent bien des différents parfums du sirop.




Ingrédients pour 2 personnes :

4 oranges
3 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe d'eau
1 cuillère à soupe de rhum ambré
1 demi gousse de vanille
Quelques feuilles de menthe


Pelez les oranges à vif et prélevez les suprêmes, voir la petite vidéo de démonstration en bas de la recette.

Récupérez le jus dans une casserole, pensez à presser le reste de l'orange une fois les suprêmes enlevés, rajoutez l'eau, le rhum, le sucre.

Coupez la demi gousse de vanille dans le sens de la longueur, grattez les grains avec la pointe de couteau, et rajoutez ceux-ci ainsi que la demi gousse dans la casserole.

Faire chauffer le sirop pendant 5 à 10 min maximum à feu moyen, vous devez obtenir …

PENNES RIGATES AU JAMBON CRU TOUT SIMPLEMENT

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Vos amis débarquent à l'improviste ?!!! Un apéro, puis 2...Vous leur diriez bien de rester dîner mais vous ne savez pas trop quoi leur préparer. Pas de panique, des pâtes, ça fonctionne toujours, c'est simple, c'est bon et c'est convivial ! Après, tout est une question de préparation ! Alors je vous propose une recette toute simple, des pennes rigates au jambon cru, avec des aliments basiques du placard ou du frigo !
Et c'est prêt en 10 minutes chrono !!!!☺




Ingrédients pour 4 personnes :

400 g de pennes rigates ou plus si vous êtes gourmands !
12 tranches de jambon cru
200 g de sauce tomate
Gruyère râpé
Sel


Faites bouillir une grosse quantité d'eau salée, plongez les pennes rigates dans l'eau bouillante et faites les cuire 8 minutes.

Pendant ce temps, coupez les tranches de jambon cru en petits morceaux.

Faites réchauffer la sauce tomate dans une casserole.

Egouttez les pâtes dans une passoire.

Dans de grandes assiettes creuses individuelles, versez les pât…

FILET MIGNON DE PORC, SAUCE AUX LARDONS ET PRUNEAUX, ET CHOU FLEUR GRATINE

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Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de filet mignon de porc
1 échalote
150 ml de vin blanc
150 ml de bouillon avec 1/2 cube de KubOr
100 g d'allumettes de lardons
14 pruneaux
2 cuillères à café de fond de veau
Sel Poivre
Beurre
Huile d'olive

500 ml de lait
1 kg de chou fleur
40 g de beurre
1/4 cube de Kub Or
60 g de gruyère
2 grosses cuillères à soupe de farine
Sel Poivre


Préparation du filet mignon :

Parez le filet mignon, puis coupez le en morceau.

Dans une sauteuse, faire fondre environ 20 g de beurre + 2 cuillères à café d'huile d'olive, y faire revenir l'échalote ciselée, ajoutez les allumettes de lardons. Puis faites colorer les morceaux de filet mignon.

Ajoutez le vin blanc, et le bouillon, salez et poivrez, laissez cuire à couvert pendant 30 minutes à feu moyen.


Préparation du gratin de chou fleur :

Pendant ce temps, dans une cocotte minute, faites cuire le chou fleur détaillé en bouquets, 5 à 10 minutes suffisent à partir du début du sifflement de la coco…

CAKE MARBRE AU CHOCOLAT POULAIN ET CHOCOLAT BLANC-AMANDE

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Les cakes, c'est très bon...sauf si c'est sec ! Ma petite astuce à moi est de rajouter un peu de crème fraîche pour le rendre plus moelleux alors voici un cake au chocolat ultra moelleux !!!


Ingrédients pour un cake :

4 oeufs
60 g de chocolat en poudre Poulain
60 g de chocolat blanc
125 g de farine
125 g de sucre
125 g de beurre
1 sachet de levure chimique
4 cuillères à café de crème fraîche liquide
3 cuillères à café de poudre d'amande


Préchauffez le four à 160°C.

Faire fondre au micro-ondes le beurre.

Dans un robot électrique (ou un saladier), mélangez les oeufs, le sucre, la farine, le beurre fondu et la levure chimique. Ajoutez la crème fraîche, mélangez à nouveau.
Séparez la préparation en deux parties.
Dans la première partie, rajoutez le chocolat en poudre Poulain, mélangez et gardez de côté.
Faire fondre au bain-marie le chocolat blanc en morceau, ajoutez le à la seconde préparation, ajoutez également les 3 cuillères à café de poudre d'amande et mélangez.
Beurr…

PETITS MOELLEUX COCO ET RAISINS SECS

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Ayant fait des crèmes brûlées hier, ils me restent 5 blancs d'oeufs, comme je n'aime pas jeter, j'ai essayé de fouiner un peu dans mes livres de cuisine pour savoir quelle recette je pourrai faire avec cet ingrédient...

J'ai donc trouvé la recette des financiers, mais j'avais envie d'autre chose... Alors j'ai gardé la base de cette recette et j'ai simplement remplacé la poudre d'amande par de la poudre de noix de coco, j'ai aussi rajouté un peu de crème fraîche et des zestes de citrons jaunes et d'oranges, et des raisins secs !!! Et ça donne des moelleux coco et raisins secs, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.


Ingrédients pour une vingtaine de moelleux :

120 g de farine
5 blancs d'oeufs
125 g de beurre
180 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
100 g de noix de coco râpée
1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
125g de raisins secs
le zeste d'une orange
le zeste d'un citron jaune
le j…

CREME BRULEE A LA VANILLE ET FEVE TONKA

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Un nouveau jouet dans ma cuisine, un coffret à crème brûlée, je n'en ai jamais fait et pourtant j'adore ça !!!!
Et bien, c'est parti pour des crèmes brûlées à la vanille et fève tonka. Et sans me vanter, je suis plutôt satisfaite du résultat pour une première fois ! A vous de juger ! ☺


Ingrédients pour 6 personnes :

5 jaunes d'oeufs
90 g de sucre blanc en poudre
25 cl de crème liquide entière
20 cl de lait entier
1 demi gousse de vanille
1 fève tonka râpée
6 cuillères à café de sucre roux


Versez la crème et le lait dans une casserole, fendez une demie gousse de vanille dans le sens de la longueur, et grattez l'intérieur avec un couteau pointu pour en prélever les grains. Ajoutez les grains et les gousses de vanille dans la casserole, ajoutez également la fève tonka râpée. Portez à ébullition, et retirez du feu, laissez tiédir.

Préchauffez le four à 110°C.

Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre blanc dans un saladier, jusqu'à ce que le mél…

BLANQUETTE DE VEAU MAISON

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Quand il fait froid, un bon plat chaud qui tient au corps s'impose !!! Aujourd'hui ça sera la blanquette de veau ! Et s'il vous en reste, vous pouvez facilement la congeler !




Ingrédients pour 6 personnes :

1.5 kg de collier de veau désossé
3 carottes
2 grosses échalotes
2 cuillères à soupe de farine
200 ml de bouillon Kub Or
200 ml de vin blanc sec
1 bouquet garni
40g de beurre
Sel et poivre
250 g de champignons de Paris frais de préférence
1 jaune d'oeuf
50 ml de crème fraîche
1 jus de citron


Coupez la viande en morceaux, épluchez et coupez les carottes en rondelles, épluchez et hachez les échalotes.

Dans une cocotte, mettre le beurre à fondre, ajoutez les morceaux de veau et faites les revenir sans les laisser dorer.

Ajoutez ensuite les carottes et les échalotes, et laissez fondre 5 minutes. Saupoudrez avec la farine, puis mouillez avec le bouillon et le vin blanc, salez et poivrez, puis ajoutez le bouquet garni.

Couvrez et laissez cuire pendant 2 heures à feu moyen,…

CROISSANT AU JAMBON

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Vous avez du jambon dans votre réfrigérateur et pas envie de faire les traditionnelles pâtes-jambon, même si c'est très bon !!! Alors voici une entrée qui change un peu de l'ordinaire, simple, rapide et très facile à réaliser ! Et vous pouvez l'accompagner d'une salade verte !








Ingrédients pour 4 personnes :

4 croissants
2 tranches de jambon
200ml de lait
20g de beurre
1 cuillère à soupe bombée de farine
1/4 de cube de Kub Or
60g de gruyère rapé
Sel poivre


Préchauffez le four à 150°C.

Préparez une béchamel :
Faire fondre le beurre dans une casserole bien chaude, ajoutez la farine d'un seul coup, remuez et ajoutez le lait petit à petit tout en remuant, la béchamel doit rester assez épaisse mais onctueuse. Salez, poivrez, et ajoutez le 1/4 cube de KubOr, ainsi que 30g gruyère râpé, bien mélanger.

Coupez les tranches de jambon en 2 dans le sens de la longueur, puis coupez également les croissants en 2 dans le sens de la longueur.

Prendre un croissant, mettre une couche…

MACARON FORET NOIRE

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Pour 25 macarons environ
Ingrédients

Pour les macarons :
3 blancs d’œufs
120 g d’amandes en poudre
200 g de sucre glace
30 g de sucre en poudre
10g de cacao non sucré
quelques gouttes de jus de citron

Pour la ganache chocolat noir et cerise :
50g de beurre
200g de chocolat noir
4 cuillères à café de crème fraîche liquide
5 cuillères à soupe de cerises1 cuillère à café de kirsch



Préparez les macarons :


Mixez les amandes et le sucre glace et le cacao non sucré puis tamisez ce mélange afin d’obtenir une poudre la plus fine possible.

Faites tiédir les blancs pendant 10 secondes au micro-onde à puissance minimale (si vous les avez conservé à température ambiante auparavant, vous pouvez passer cette étape). Montez-les en neige avec quelques gouttes de jus de citron. Quand le fouet commence à laisser des marques, ajoutez le sucre en poudre et continuez de fouetter à vitesse maximale.A l’aide d’une maryse (spatule en caoutchouc), incorporez les blancs au mélange poudre / sucre / cacao, en soulevant délicatem…