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Affichage des articles du mars, 2016

NOIX DE ST JACQUES EN COQUILLE

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Pour 3 coquilles :

9 noix de st Jcaques avec ou sans corail
150 ml de lait
1 cuillère à café de farine
25 g de beurre
1 cuillère à café de calvados
3 gros champignons de Paris
2 cuillère à soupe de crème fraîche liquide à 15%
1 demi cube or
1 petite échalote
15 g de gruyère râpé
Un peu de chapelure
Huile d'olive
Sel Poivre



Préchauffer le four à 180°c

Eplucher et ciseler l'échalote.

Eplucher et couper les champignons en lamelles.

Dans une poêle chaude, mettre un peu d'huile d'olive, y faire revenir légèrement l'échalote ciselée, puis ajouter les champignons, saler et poivrer, et laisser mijoter 5 à 10 minutes à feu moyen.

Dans une casserole chaude, mettre le beurre à fondre, lorsqu'il est juste fondu, ajouter d'un coup la farine, mélanger aussitôt et énergiquement au fouet, et ajouter le lait petit à petit toujours en remuant. La sauce va épaissir au fur et à mesure. Saler et poivrer, ajouter la crème fraîche et le calvados, ainsi le le demi cube or. Bien mé…

POMMES DE TERRE NOUVELLES RISSOLEES AU BEURRE DEMI SEL

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Pour 2 personnes :

6 pommes de terre nouvelles, selon la taille ou plus si vous êtres gourmands !!!
100 g de beurre demi sel
1 pincée de sel




Gratter les pommes de terre et non les éplucher.

Les passer sous l'eau pour les laver, puis bien les essuyer avec un torchon propre.

Couper les en morceaux de moyenne taille.

Dans une poêle chaude, faire fondre le beurre, ajouter les pommes de terre.

Laisser revenir pendant 5 à 10 minutes à feu vif, en remuant régulièrement.

Mettre à feu doux, saler et laisser cuire environ 20 à 25 minutes, en remuant délicatement de temps en temps.

Les pommes de terre sont cuites lorsque vous enfoncer facilement un couteau dedans.

Servir en accompagnement avec de la viande, surtout pas la peine de mettre tout le beurre en servant, il est là surtout pour que les pommes terre cuisent facilement et aient un bon goût.

Bonne appétit

PIZZA REINE MAISON

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Une pizza 2 personnes :

400 g de farine
25 cl d'eau tiède
8 g de levure fraîche
2 cuillères à café rase de sel fin
1 pincée de sucre
2 cuillère à soupe d'huile d'olive


3 gros champignons de Paris
2 tranches de jambon blanc
1 boule de mozarrella
1 belle pincée d'origan





Préparer le levain avec 50 g de farine, 10 cl d'eau tiède et la levure fraîche, en mélangeant les ingrédients jusqu'à le levain devient bien lisse.

Laisser fermenter pendant une grosse demie heure, la préparation va doubler voir tripler de volume te faire des petites bulles.

Mélanger ensuite le reste de la farine, le sucre, le sel, et l'huile d'olive ensemble, puis ajouter le levain.

Pétrisser l'ensemble pendant 10 minutes.

Former une boule un peu farinée (cela évitera qu'elle colle trop au paroi) et la déposer dans un grand saladier, laisser reposer pendant 6 à 8 heures, couvert avec un torchon humide, à une température ambiante de 20°c à 25°c. La pâte va tripler de volume !!!

Pré…

TARTE FINE LARDONS CHAMPIGNONS

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Une idée toute simple pour le fameux repas du dimanche soir !!! Pas besoin de se casser la tête, mais c'est bon, facile et rapide à faire !
De plus, il est facile de remplacer les ingrédients par d'autres que vous trouverez dans votre placard ou votre frigo. Voilà une autre idée pour finir les "restes" !


Ingrédients pour 4 personnes :

1 pâte feuilletée
1 petit pot de crème fraîche à 15%
150 g de lardons
150 g de champignons de Paris (frais, c'est meilleur)
50 g de comté râpé
Herbes aromatiques (origan, basilic, etc)



Préchauffer le four à 180°c.

Etaler la pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisé.

Etaler la crème fraîche sur la pâte.

Plonger les lardons  pendant 1 minute dans une petite casserole d'eau bouillante afin de les blanchir.

Parsemer la pâte avec les lardons.

Enfourner pendant 20 à 25 minutes à 180°c.

Pendant ce temps, éplucher et couper les champignons en fines lamelles.

Au bout de 20 à 25 minutes, sortir la tarte du four et ajouter les ch…

FONDUE SAVOYARDE

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Ingrédients pour 6 personnes :

300 g d'emmenthal
300 de comté
300 g de beaufort
2 gousses d'ail
40 cl de vin blanc de Savoie
5 cl de kirsch
1 cuillère à café de fécule de pommes de terre

3 baguettes de pain rassises
Charcuterie à votre convenance




Frotter une cocotte à fondue avec de l'ail et hacher l'ail restant. Ajouter le vin blanc et faites bouillir.

Ajouter petit à petit les fromages coupés en petits cubes et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.

Délayer la fécule avec le kirsch, verser le tout dans la cocotte.

Découper le pain en morceaux, et servir avec un accompagnement de charcuterie.

Bon appétit !!!





PARMENTIER DE CONFIT DE CANARD

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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES :

4 cuisses de canard confites
12 pommes de terre bintje de taille moyenne
3 jaunes d'oeufs
100 g de beurre
Entre 50 et 100 ml de lait
1 échalote
1 petit bouquet de persil
70 g de gruyère râpé
Gros Sel
Poivre





Eplucher les pommes de terre, les laver, puis les couper en morceaux. Mettre celles-ci à cuire dans un grand volume d'eau salée  avec du gros sel (à votre convenance).

Pendant ce temps, éplucher l'échalote, puis la ciselée. Laver le persil, puis le ciselé également.

Dans une poêle chaude, mettre les cuisses de canard avec leur graisse, laisser fondre la graisse, puis laisser réchauffer environ 10 minutes.

Découper et effilocher grossièrement les cuisses de canard.

Dans une poêle chaude, mettre une cuillère à soupe de graisse de canard à fondre, y faire revenir l'échalote ciselée.

Ajouter les cuisses de canard effilochées, puis laisser revenir à feu vif, pendant 5 minutes environ, afin que la viande soit légèrement croustillante sur le …