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Affichage des articles du mai, 2015

ROULE DE TORTILLA AU GUACAMOLE ET CREVETTES ROSES

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Pour une trentaine de roulés :

10 tortillas de maïs
2 avocats
1 grosse tomate Coeur de boeuf
2 brins de coriandre
1 citron
1 échalote
1 pincée de piment d'Espelette
Sel et poivre
20 crevettes roses




Préparer le guacamole :

Peler la tomate, la couper en 2, enlever le pépins, et couper la en petits dés.

Peler les avocats, couper les en 2, enlever le noyau, et couper en morceau. Mixer ceux-ci.

Ciseler la coriandre, éplucher et ciselée l'échalote.

Dans un saladier, ajouter les avocats mixés, le jus d'un citron, les dés de tomate, la coriandre ciselée,
l'échalote ciselée, le piment d'Espelette. Saler et poivrer. Mélanger le tout.

Décortiquer les crevettes, couper les en petits morceaux, puis ajouter au guacamole.

Etaler le mélange guacamole/crevettes sur chaque tortilla, rouler les, puis découper les en morceaux.

Vous pouvez mettre un cure dent sur chaque tortilla pour les maintenir roulées.

Y a plus qu'a servir avec l'apéro, attention, ça part vite !!!!!


BOULETTES DE LAPIN A LA CORIANDRE

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L'avant du lapin est toujours plus ou moins compliqué à préparer, et je suis moins fan de ces morceaux là que des cuisses ou du râble.
Une idée me trottait dans la tête depuis un petit moment, réaliser des boulettes de lapin à la coriandre. J'avais un peu peur que celles-ci soit une peu sèches à la dégustation, mais ce n'est absolument pas le cas. De plus, c'est vraiment très bon, et ça change des boulettes de boeuf !


Ingrédients pour 10 grosses boulettes :

500 g de lapin avec os (j'utilise l'avant du lapin, la cage thoracique et les pattes)
100 ml de vin blanc
1 cube de Kub Or
1 bouquet garni
3 échalotes
2 brins de coriandre
2 brins de persil
2 brins de ciboulette
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de gingembre moulu
2 oeufs
50 g de mie pain rassis
Sel et poivre
30 g de beurre
50 g de farine




Découper l'avant de lapin en morceaux.

Faire chauffer de l'huile d'olive dans un grand faitout, et y faire revenir les morceaux de lapin.

Lorsqu…

PANIER FEUILLETE AUX ST JACQUES ET CREVETTES ROSES

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Ingrédients pour 4 personnes :

4 carrés feuilletés (on en trouve déjà tout prêt chez Super U)
8 grosses noix de St Jacques
12 crevettes roses cuites
100 g de champignons de Paris
1 brin de coriandre
1 cuillère à café bombée de farine
50 ml de vin blanc
30 g de beurre
50 ml de crème fraîche
1 cuillère à café de calvados
1 oeuf
Sel et poivre




Préchauffer le four à 180°C.

Peler et émincer les champignons de Paris, ciseler la coriandre.

Décortiquer les crevettes et les couper en morceaux, nettoyer les noix de St Jacques.

Dans une poële chaude, mettre le beurre à fondre, y faire revenir les champignons pendant 5 minutes.

Ajouter la cuillère à café de farine, mouillez avec le vin blanc et remuez, et mettre à feu doux.

Ajoutez les crevettes à la préparation des champignons, puis le calvados et la crème fraîche, salez et poivrer. Remuez pendant 5 minutes.

Hors du feu, ajoutez la coriandre ciselée.

Sur une plaque allant au four, mettre un papier sulfurisé, puis déposer vos carrés feuilletés.

Su…