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Affichage des articles du juin, 2016

MINI PALMIERS AU MIEL D'ACACIA

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Recette d'une facilité enfantine !!!


Ingrédients pour 25 palmiers environ :

1 pâte feuilletée
2 cuillères à soupe de miel d'acacia
4 cuillères à soupe de sucre cristal



Liquéfier le miel en le réchauffant 1 minute à feu doux.

Etaler la pâte feuilletée, déposer le miel au pinceau sur la pâte, puis saupoudrer du sucre cristal.

Rouler la pâte vers l'intérieur jusqu'au milieu de celle-ci, et faire de même de l'autre côté.

Mettre au réfrigérateur 1/2 heure pour que la pâte durcisse.

Préchauffer le four à 220°C.

Couper des tronçons de 1 cm.

Déposer ceux-ci de manière espacée sur une plaque de cuisson sur laquelle vous aurez déposé une feuille de papier sulfurisé.

Enfourner et laisser cuire 10 min.

Au bout de 10 minutes, retourner les palmiers et remettre 10 minutes au four.

Il n'y a plus qu'à déguster avec un café, un thé, ou encore avec une compote.

CONSERVE DE SALICORNES AU VINAIGRE

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Ingrédients pour 8 petits pots :

400 g de salicornes
vinaigre blanc
4 petites échalotes ou 8 oignons grelots
16 petites feuilles de laurier
mélange 5 baies




Ebouillanter vos bocaux et leurs couvercles pendant 5 minutes après ébullition, puis laisser sécher sur un torchon propre.

Laver délicatement et sécher les salicornes.

Eplucher et couper en deux les échalotes ou les oignons grelots (pas besoin de les couper).

Couper le 1/4 de citron en 4.

Remplir chaque bocal avec les différents aromates, puis déposer les salicornes.

Mouiller à hauteur avec du vinaigre blanc, bien fermer les bocaux, et les conserver dans un endroit sec.

Attendre 1 mois avant de déguster.

MERTENSIA MARITIMA EN CONSERVE DE VINAIGRE

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Vous connaissez la mertensia maritima ?! Non ?!
C'est une plante qui a le goût d'huître, sans la texture, puisque celle-ci est croquante !!!! Difficile à croire pour ceux qui ne connaissent pas, mais je vous assure que lorsque vous mangez une feuille de mertensia maritima, vous avez vraiment l'impression de manger une huître !

On peut l'utiliser tout simplement ciselée sur un toast beurré en apéritif.

Celle que j'ai dans mon carré potager a énormément poussé en quelques jours, et ne pouvant toute la manger, j'ai décidé de faire des conserves au vinaigre.


Ingrédients pour 2 petits pots :

Des feuilles de mertensia maritima
Vinaigre blanc
Mélange 5 baies
1 /4 de citron
4 petites feuilles de laurier
2 petites échalotes ou  4 oignons grelot




Ebouillanter vos bocaux et leurs couvercles pendant 5 minutes après ébullition, puis laisser sécher sur un torchon propre.

Laver délicatement et sécher les feuilles de mertensia maritima.

Eplucher et couper en deux les échalotes …

SABLES DIAMANTS A LA VANILLE

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Ingrédients pour 50 sablés environ :

250 g de farine
150 g de beurre demi-sel mou
100 g de sucre en poudre
1 jaune d'oeuf
2 gousses de vanille
100 g de sucre cristal
1 jaune d'oeuf pour dorer



Fendre les gousses de vanille en deux, gratter les graines à l'aide de la pointe d'un  couteau, et les mettre dans le robot mixer (avec l'ustensile à pâte, pas celui servant à mixer). Ne jetez pas les gousses de vanille, mais mettez les dans votre pot de sucre, il sera vanillé naturellement.

Ajouter le sucre en poudre, le beurre coupé en petits morceaux, et le jaune d'oeuf. Mélanger le tout afin d'obtenir un mélange crémeux.

Mettre ce mélange dans un saladier, ajouter la farine, et sabler le mélange entre vos mains.

Former une boule, sans trop travailler la pâte.

Sur une surface farinée, former 2 boudins de pâte de 3 cm de diamètre environ. Entourer les de film alimentaire, et les mettre au frais pendant 1 heure. Regarder ICI comment faire facilement des boudins de pât…

CAROTTES RAPEES A LA CORIANDRE, DES DE GRUYERE ET RAPE DE JAMBON FUME

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Une recette simple, qui change un peu des carottes râpées classiques et qui sont nettement meilleures que celles achetées au supermarché qui baignent dans leur sauce sans goût !
Une recette à démarrer la veille afin que les saveurs aient le temps de se diffuser.

Ingrédients pour 2 personnes :

4 belles carottes
75 g de gruyère en morceau
75 g de jambon râpé fumé (Fleury Michon)
Sel
Poivre
Moutarde à l'ancienne
Vinaigre de vin  rouge
Huile végétale (j'utilise Isio 4 de Lesieur)
Jus de citron
Jus d'orange frais
Coriandre




La veille, peler et râper les carottes.

Préparer la vinaigrette, avec 2 cuillères à soupe de vinaigre, 3 cuillères à soupe d'huile, 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne, sel, poivre, et 2 cuillères à soupe de jus d'orange frais, 1 cuillère à soupe de jus de citron.

Mettre les carottes dans un saladier, puis verser la vinaigrette dessus. Bien mélanger le tout. Couvrir ou filmer le saladier et mettre au frais pendant toute 1 nuit.

Le lendemai…

CARPACCIO DE THON FRAIS AU BASILIC ET FLEUR DE SEL DE GUERANDE

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Ingrédients pour 2 personnes :

300 g de thon frais (le thon rouge est l'idéal)
Huile d'olive au basilic
1/2 citron vert
citron jaune
fleur de sel de Guérande
poivre
Basilic





Découper le thon en fine tranche avec un couteau très bien aiguisé, pour faciliter la découpe, vous pouvez placer le thon 1/2h au congélateur afin que la chair durcisse, et qu'ainsi elle se découpe plus facilement.

Déposer les tranches de thon découpées dans 2 assiettes.

Ciseler très finement le basilic. (Il n'y en a pas sur la photo, malheureusement, pas encore de basilic dans mon jardin potager)

Verser quelques filets d'huiles d'olive au basilic sur le thon.

Arroser avec le jus d'un 1/2 citron vert dessus, puis quelques gouttes de jus de citron jaune.

Poivrer, et parsemer de fleur de sel de Guérande, puis disposer par dessus le basilic finement ciselé.

Filmer les assiettes, et placer au réfrigérateur pendant 1/2h à 1 heure.

Servir et déguster ensuite sans attendre.