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Affichage des articles du février, 2017

ILE FLOTTANTE

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Ingrédients pour 6 personnes :

Pour la crème anglaise :
1/2 litre de lait entier
6 jaunes d'oeufs
75 g de sucre
1 gousse de vanille

Pour les îles :
6 blancs d'oeufs
100 g de sucre




Pour la crème anglaise

Faire bouillir le lait avec une gousse de vanille fendue en 2, vous pouvez gratter les grains, pour plus de saveurs.

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajouter ensuite le lait et bien mélanger.

Transvaser ensuite dans une casserole et faire cuire la crème à feu doux, sans cesser de remuer avec une cuillère en bois en formant des 8.

Surveiller la température avec un thermomètre de cuisson, dès que la crème atteint 83°C, stopper la cuisson. Si vous n'avez pas de thermomètre, la crème est cuite dès qu'il n'y a plus de mousse sur le dessus, ou que la crème nappe la cuillère la cuillère en bois.

Passer la crème au chinois, la laisser refroidir au réfrigérateur. Lorsque celle-ci est bien froide, la verser dans des coupelles.si vous trouvez votr…