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POULET FERMIER AU VIN JAUNE ET AUX MORILLES

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Un recette que je fais régulièrement pour les fêtes, mais que l'on peut faire à d'autres moments de l'année bien sûr !! Cette recette est tirée du livre "La cuisine bistrot" de Stéphane Reynaud, un de mes livres favoris de cuisine.


Ingrédients pour 6 personnes :

1 poulet fermier
200 g de morilles
30 cl de vin jaune du Jura
30 cl de crème liquide
5 échalotes
3 gousses d'ail
1 bouquet garni
20 cl de bouillon de volaille
1 cuillère à soupe de farine
50 g de beurre
Huile
Sel
Poivre



Couper le poulet en morceaux.

Eplucher et émincer les échalotes.

Dans un mélange de beurre et d'huile, faites revenir le poulet, ajouter les échalotes et les morilles, dégraisser (enlever le gras de la sauce)

Mettre à nouveau le poulet et les échalotes dans la cocotte, fariner, puis mouiller au vin jaune et au bouillon de volaille.

Ajouter l'ail épluché et le bouquet garni, cuire à petits bouillons pendant 45 minutes.

Enlever le bouquet garni puis ajouter la crème liquide, cuir…