PETITES BRIOCHES

De bonnes brioches, tout dorées, et surtout très moelleuses ! ☺
Au goûter ou au petit déjeuner, avec un chocolat chaud !... 
Miam !!!!

Ingrédients :

- 250 g de farine
- 70 ml de lait
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 60 g de sucre en poudre
- 45 g de beurre
- 16 g de levure de boulanger
- 1/2 gousse de vanille (ou un sachet de sucre vanillé)
- 1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche épaisse


Préparation :

Mettre la levure de boulanger dans le lait chaud pour qu’elle « fonde».

Dans un saladier ou un robot ménager, versez la farine, ajoutez une pincée de sel, l’œuf, le sucre et le beurre coupé en parcelles. Pétrir puis ajoutez le mélange lait + levure.

Ajoutez ensuite la crème fraîche, pétrir à nouveau pour que tout soit bien incorporé.

Dans le bol de mon robot, ça formait une belle boule qui ne collait quasi plus aux parois du bol, et donc peu aux doigts aussi ! ! !

Transvasez  la dans un saladier, puis couvrez la avec un linge propre et humide, laissez la pâte gonfler, pendant 1 bonne heure au four à 37°C.

Au bout d’une bonne heure, elle a déjà levée quasi de moitié, dégazez la pâte, c'est à dire travaillez à nouveau la pâte, mais à la main cette fois ci, pour enlever les bulles d’air créées par la levure, on sent les bulles éclater sous les doigts. (une dizaine de minutes)

Puis séparez la pâte en plusieurs pâtons, formez de jolies boules, puis posez les sur une feuille de papier sulfurisé. Badigeonnez au pinceau les petites boules avec un œuf battu + un peu de lait et de sucre mélangés, ça leur donnera une jolie couleur à la cuisson.

Laissez lever à nouveau 1 heure, toujours dans le four à 37°C, couvert d'un linge propre et humide.

Lorsque les boules sont bien gonflées, les sortir du four.

Préchauffez le four à 180°C, faire cuire les brioches pendant 13 à 15 minutes environ.

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