GAMBAS SAUCE AU CHOCOLAT ET FEVE TONKA

J'aime bien tester les recettes improbables ! Je savais que le chocolat fonctionnait très bien avec la viande, mais je n'aurai jamais eu l'idée de tester avec les gambas sans "Bretons en cuisine" ! Alors merci, une recette simple mais qui sort un peu de l'ordinaire !

La recette originale est avec de la cannelle, n'aimant pas celle-ci, je l'ai remplacé par de la fève tonka. (si vous voulez utiliser la cannelle, il faut 1 cuillère à café)

Ingrédients pour 4 personnes :

18 gambas

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de cacao amer

1 pointe de couteau de fève tonka râpée

2 échalotes

20 cl de vin rouge

10 cl de bouillon de boeuf

50 g de beurre

20 g de chocolat noir

Mélanger l'huile d'olive, le cacao amer et la fève tonka ensemble, puis badigeonner les gambas avec.

Faire chauffer une poêle à feu vif et y faire revenir les gambas 3 minutes de chaque côté, transvaser dans un récipient et garder au chaud.

Dans cette même poêle, faire revenir les échalotes, et ajouter le vin rouge, faire réduire 5 minutes à feu fort.

Ajouter le bouillon de boeuf et réduire à nouveau pendant 5 minutes.

Ajouter le beurre petit à petit sans cesser de remuer, puis le chocolat noir, mélanger et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir les gambas accompagnées de cette sauce.